硬脂酸富马酸钾

硬脂酸富马酸钾

英文名：Sodium stearyl fumarate 
分子式：C22H39NaO4

分子量：390.54。 
性状：白色细粉。溶于甲醇，几乎不溶于水。 
用途：面团调节剂，小麦粉处理剂，氧化剂。 
限量：FDA，§172.826（2000）：酵母发酵的焙烤制品，0.5%；脱马铃薯，1%；非酵母发酵焙烤制品用稳定剂，1%；谷类制品1%；淀粉或小麦粉增稠剂，0.2%。
毒性：可安全用于食品（FDA，§172.826，2000）。 
含量：99-101.5%

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用途：面团调节剂

包装：25公斤编织袋