L-酒石酸氢钾

英文名称:Potassium bitartrate

CAS号:868-14-4

EINECS号:212-769-1

分子式:C4H5KO6

分子量:188.17

物理性质性状:无色单斜系晶体或白色结晶粉末。

用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

在食品工业中，塔塔粉用于：

稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；

防止糖浆结晶；

减少蔬菜在煮熟过程中的变色；

常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；

姜饼屋糖衣。

类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。

包装：25公斤纸板桶