羟丙基淀粉、羟丙基淀粉醚

 
 
 
 
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 （食品级）羟丙基淀粉
 
 英文名：hydroxypropyl starch
 
 别名：羟丙基淀粉醚
 
 物化性质：白色（无色）粉末，无臭，无味，
 
 对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，
 
 冷、热黏度变化较原淀粉稳定。
 
 与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。
 
 醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。
 
 用途：增稠剂、稳定剂。作为增稠剂使用，
 
 可代替或部分代替明胶或海藻胶。
 
 与蔗糖、橙汁混合制成布丁，在贮存期间可抗两相分离。
 
 此外，本品凝胶透明性强。持水性好。