单葡糖苷酸基甘草酸

单葡糖苷酸基甘草酸

单葡糖苷酸基甘草酸为甜味剂。由于：MGRR的高甜度和甜感滞后的特点，因此在日本常与甜菊苷和砂糖等合用。目前日本市场上出售的产品，也以MGRR：甘草甜素=3：7的混合品为多。主要用于含盐食品（酱油、酱、腌制品、盐渍品等）。有提高乳制品的乳香风味，可可香味、咖啡香味、巧克力香味等香味增强作用而被应用。也可用于冷饮类以降低冰点。对果汁的熟汤味、谷类的青草味有消除作用，对柑橘类等的苦昧、涩味、生腥味等有遮盖效果。